¿Qué son los Sellos de Calidad Europeos?
Denominación de Origen Protegida (DOP)
Sello que garantiza productos cuya calidad depende del territorio. Toda la producción —desde las materias primas hasta la elaboración final— se realiza en la misma región, preservando tradición, autenticidad y vínculo con el lugar de origen.
Indicación Geográfica Protegida (IGP)
Identifica productos con cualidades o reputación ligadas a una región, pero con procesos más flexibles. Es suficiente que una fase del proceso se realice en el territorio. La IGP destaca por su trazabilidad y por proteger la identidad regional del producto.
Especialidad Tradicional Garantizada (STG)
Certifica métodos de producción tradicionales. Este sello no depende del territorio, sino de la forma histórica de elaborar el producto, garantizando recetas y técnicas transmitidas a lo largo del tiempo.
Indicación Geográfica (IG) para bebidas espirituosas
Protege bebidas como licores o destilados cuya calidad y características dependen del origen geográfico y de técnicas de producción reconocidas.
Denominación de Origen Protegida (DOP)
Sello que garantiza productos cuya calidad depende del territorio. Toda la producción —desde las materias primas hasta la elaboración final— se realiza en la misma región, preservando tradición, autenticidad y vínculo con el lugar de origen.
Indicación Geográfica Protegida (IGP)
Identifica productos con cualidades o reputación ligadas a una región, pero con procesos más flexibles. Es suficiente que una fase del proceso se realice en el territorio. La IGP destaca por su trazabilidad y por proteger la identidad regional del producto.
Especialidad Tradicional Garantizada (STG)
Certifica métodos de producción tradicionales. Este sello no depende del territorio, sino de la forma histórica de elaborar el producto, garantizando recetas y técnicas transmitidas a lo largo del tiempo.
Indicación Geográfica (IG) para bebidas espirituosas
Protege bebidas como licores o destilados cuya calidad y características dependen del origen geográfico y de técnicas de producción reconocidas.
¿Por qué estos sellos
son importantes
para el consumidor?
Productos Destacados DOP e IGP
Una selección de productos italianos certificados que representan la calidad, radición y autenticidad del sistema DOP e IGP. Cada uno refleja la riqueza de su territorio y la excelencia de los métodos de producción locales.
Productos Destacados DOP e IGP
Una selección de productos italianos certificados que representan la calidad,
tradición y autenticidad del sistema DOP e IGP. Cada uno refleja la riqueza de su
territorio y la excelencia de los métodos de producción locales.
Quesos DOP
Parmigiano Reggiano DOP
Región de origen: Llanura Padana, entre los Apeninos y la ribera derecha del Po.
¿Qué lo hace único?: Se elabora con las mismas técnicas desde hace nueve siglos, solo con leche, cuajo y sal. Madura desde 12 meses hasta más de 30, desarrollando aroma fragante y textura granulosa.
¿Cómo identificarlo?: La corteza lleva grabado el texto “PARMIGIANO REGGIANO”, número de quesería, mes y año de producción.
Formas de consumo: Solo, en ensaladas, con frutas frescas o secas; rallado es el condimento clásico para pastas y sopas.
Carnes y Embutidos DOP e IGP
Prosciutto di Parma DOP
Región de origen: Provincia de Parma.
¿Qué lo hace único?: Su sabor delicado y su proceso de maduración natural.
¿Cómo identificarlo?: Lleva el sello en forma de corona con la palabra “PARMA” y las siglas de la empresa productora.
Formas de consumo: En láminas finas, en tablas, bocadillos o como acompañamiento de quesos.
Prosciutto di San Daniele, Bresaola della Valtellina, Speck Alto dige, Prosciutto Veneto Berico-Euganeo.
Regiones: Friuli-Venezia Giulia, Lombardía, Alto Adige y Véneto.
Particularidades: Cada uno con métodos propios de curación, clima y tradición local que definen su aroma y textura.
Vinagre Balsámico IGP / DOP
Vinagre Balsámico de Módena IGP
Región de origen: Módena.
Qué lo hace único: Elaborado con mosto de uva fermentado y vinagre envejecido, madurado en barricas de madera.
¿Cómo identificarlo?: Botellas con indicación “Aceto Balsamico di Modena IGP”. Puede encontrarse en la versión Invecchiato.
Formas de consumo: En verduras, carnes, pescados, helados y quesos.
Aceites de oliva
Identificación: Buscar el sello DOP o IGP en el envase.
Consumo: En crudo para ensaladas, bruschettas o para realzar platos tradicionales.
Frutas y Verduras emblemáticas
Uva di Puglia IGP, Radicchio Rosso di Treviso IGP, Cipolla Bianca IGP
Regiones de origen: Puglia, Véneto, varias zonas agrícolas de Italia.
¿Qué las hace únicas?: Variedades tradicionales muy ligadas al territorio, con sabor y características específicas.
¿Cómo identificarlas?: Cada producto indica su sello IGP en la etiqueta.
Consumo: En ensaladas, platos frescos o preparaciones tradicionales.
Vinos DOP / IGP
Incluye varios consorcios de vinos italianos con DOP y DOCG:
Barolo, Barbaresco, Langhe, Roero
Asti DOCG, Barbera d’Asti, Acqui, Gavi, Roero
Franciacorta, Lugana, Vini Mantovani, entre otros.
Regiones de origen: Principalmente Piamonte, Lombardía y Véneto.
¿Qué los hace únicos?: Variedades de uva históricas y métodos tradicionales reconocidos internacionalmente.
¿Cómo identificarlos?: Presencia del sello DOP/DOCG en la etiqueta frontal.
Consumo: Según variedad: espumantes, tintos estructurados, blancos aromáticos.
Pomodoro San Marzano dell’Agro Sarnese-Nocerino DOP
Región de origen: Campania, en el Agro Sarnese-Nocerino, dentro de zonas delimitadas de las provincias de Salerno, Avellino y Nápoles.
¿Qué lo hace único?: Se obtiene exclusivamente de tomates de las variedades San Marzano 2 y/o KIROS, o de sus líneas mejoradas. El fruto presenta su característica forma alargada, color rojo típico y una piel que se desprende fácilmente. Tanto el cultivo como la transformación en tomate pelado deben realizarse dentro de la zona protegida.
¿Cómo identificarlo?: La etiqueta debe indicar el nombre completo “Pomodoro San Marzano dell’Agro Sarnese-Nocerino”, el símbolo de la Unión Europea y la mención DOP (Denominación de Origen Protegida). También identifica si contiene tomates pelados enteros o en filetes.
Formas de consumo: Se comercializa principalmente como tomate pelado entero o en filetes y resulta especialmente apropiado para preparaciones y salsas a base de tomate.
Nocciola del Piemonte IGP
Región de origen: Piemonte, dentro de las zonas de la región autorizadas para su producción.
¿Qué la hace única?: Procede de la variedad Tonda Gentile Trilobata. Se distingue por su textura compacta y crujiente, sus aromas finos y persistentes y la facilidad con que la fina película que recubre la semilla se desprende durante el tostado.
¿Cómo identificarla?: El empaque debe indicar “Nocciola del Piemonte” o “Nocciola Piemonte”, seguido de IGP (Indicación Geográfica Protegida). Para las avellanas con o sin cáscara debe indicarse además el año de cosecha.
Formas de consumo: Puede comerse recién cosechada o después del secado. Es ampliamente utilizada en cremas, tortas, helados, gianduiotti y turrones.
Pistacchio Verde di Bronte DOP
Región de origen: Piemonte, dentro de las zonas de la región autorizadas para su producción.
¿Qué la hace única?: Procede de la variedad Tonda Gentile Trilobata. Se distingue por su textura compacta y crujiente, sus aromas finos y persistentes y la facilidad con que la fina película que recubre la semilla se desprende durante el tostado.
¿Cómo identificarla?: El empaque debe indicar “Nocciola del Piemonte” o “Nocciola Piemonte”, seguido de IGP (Indicación Geográfica Protegida). Para las avellanas con o sin cáscara debe indicarse además el año de cosecha.
Formas de consumo: Puede comerse recién cosechada o después del secado. Es ampliamente utilizada en cremas, tortas, helados, gianduiotti y turrones.
Basilico Genovese DOP
Región de origen: Liguria, en la vertiente costera del territorio regional orientada hacia el mar Tirreno.
¿Qué lo hace único?: Su aroma es intenso y característico, pero carece completamente de la nota mentolada que puede encontrarse en albahacas cultivadas en otras zonas. El microclima y las características del territorio ligur están directamente vinculados con estas cualidades.
¿Cómo identificarlo?: Los paquetes y manojos deben llevar la denominación “Basilico Genovese D.O.P.”, el símbolo europeo correspondiente y el logotipo específico del producto.
Formas de consumo: Es el ingrediente emblemático del pesto genovés y también se utiliza fresco en numerosas preparaciones, incluso recetas creativas, postres y bebidas.
El pesto como producto no es DOP (Denominación de Origen Protegida); el producto protegido es el Basilico Genovese.
Prosecco DOC
Región de origen: Noreste de Italia, en las provincias de Belluno, Gorizia, Padova, Pordenone, Treviso, Trieste, Udine, Venezia y Vicenza, correspondientes a Veneto y Friuli-Venezia Giulia.
¿Qué lo hace único?: Se elabora principalmente con uva Glera. Para el Prosecco blanco tradicional pueden intervenir otras variedades autorizadas hasta un máximo del 15 %. Se produce como vino tranquilo, frizzante o espumoso; también existe Prosecco Spumante Rosé.
¿Cómo identificarlo?: En la botella debe aparecer “Prosecco DOC” o “Prosecco Denominazione di Origine Controllata”, junto con “Prodotto in Italia”. Cada botella lleva además el distintivo estatal y actualmente incorpora un código Data Matrix para comprobar su autenticidad.
Formas de consumo: Se disfruta frío como aperitivo y combina especialmente bien con antipasti, pescados, mariscos, vegetales y platos ligeros.
Grappa della Valle d’Aosta IG
Región de origen: Todo el territorio de la Región Autónoma de Valle d’Aosta.
¿Qué la hace única?: Es una bebida espirituosa obtenida mediante la destilación del orujo de uvas producidas y procesadas en Valle d’Aosta. Tradicionalmente se utilizan pequeños alambiques artesanales discontinuos. Sus aromas pueden presentar notas florales, balsámicas y frutales; su graduación alcohólica mínima es del 38 %.
¿Cómo identificarla?: Debe buscarse la denominación protegida “Grappa della Valle d’Aosta” o su equivalente francés “Grappa de la Vallée d’Aoste”. Ambas denominaciones están reconocidas por la Unión Europea.
Formas de consumo: Puede disfrutarse después de las comidas, a temperatura ambiente o caliente. También se añade al café, forma parte del tradicional caffè alla valdostana y puede acompañarse con chocolate oscuro.
Pasta di Gragnano IGP
Región de origen: Gragnano, provincia de Nápoles, Campania.
¿Qué la hace única?: Se elabora con sémola de trigo duro y agua, siguiendo el método tradicional de Gragnano. El trefilado en bronce crea las características microasperezas de su superficie, que permiten que la pasta absorba y retenga mejor las salsas y los condimentos.
¿Cómo identificarla?: El envase debe mostrar “Pasta di Gragnano”, la expresión IGP (Indicación Geográfica Protegida) o su denominación completa, el logotipo específico del producto y el símbolo de la Unión Europea.
Formas de consumo: Sus diferentes formatos se combinan con una gran variedad de salsas y condimentos. Su rugosidad y resistencia a la cocción al dente forman parte de las características reconocidas oficialmente.
Cantuccini Toscani / Cantucci Toscani IGP
Región de origen: Todo el territorio de Toscana.
¿Qué los hace únicos?: Son galletas elaboradas con harina, almendras dulces enteras sin pelar, azúcar, huevo, mantequilla y miel. Las almendras representan al menos el 20 % del producto terminado. Su característica forma semiovalada se obtiene al cortar diagonalmente la masa después del horneado.
¿Cómo identificarlos?: La etiqueta debe presentar “Cantuccini Toscani” o “Cantucci Toscani”, seguido de IGP (Indicación Geográfica Protegida), además del símbolo europeo y del logotipo específico del producto.
Formas de consumo: Se disfrutan solos o acompañados de café o té; la tradición toscana los asocia especialmente con el Vin Santo, en el que pueden mojarse para suavizar su textura. El propio documento europeo recoge este consumo tradicional.
Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP
Región de origen: Provincia de Modena, Emilia-Romagna. Las uvas, elaboración, envejecimiento obligatorio y embotellado están vinculados con este territorio.
¿Qué lo hace único?: Se produce a partir de mosto de uva cocido y pasa por fermentación, maduración y envejecimiento durante un mínimo de 12 años, con sucesivos trasiegos en pequeños recipientes de diferentes tamaños y maderas tradicionales. La mención “extravecchio” se reserva a productos con al menos 25 años de envejecimiento.
¿Cómo identificarlo?: Se envasa en una botella de forma específica, esférica con base rectangular, y lleva un sello numerado no reutilizable que debe romperse para extraer el producto. Esto ayuda a diferenciarlo claramente del Aceto Balsamico di Modena IGP (Indicación Geográfica Protegida), que es otro producto protegido distinto.
Formas de consumo: Se utiliza en pequeñas cantidades. Combina con carnes, frutas frescas y postres; son tradicionales las combinaciones con fresas, panna cotta, Parmigiano Reggiano maduro y carne de res a la parrilla.
Olio extravergine di oliva Toscano IGP
Región de origen: Toscana. La denominación protegida propiamente dicha es “Toscano” y se reserva al aceite de oliva virgen extra producido conforme al pliego de condiciones de la región.
¿Qué lo hace único?: Su color varía del verde al amarillo dorado. Presenta aromas frutados que pueden recordar aceituna verde o madura, almendra, otras frutas maduras, alcachofa o hojas verdes, acompañados de las características sensaciones amargas y picantes del aceite toscano.
¿Cómo identificarlo?: La etiqueta debe destacar la denominación “Toscano” IGP (Indicación Geográfica Protegida) y debe indicar obligatoriamente el año de producción de las aceitunas. Tanto la producción como el envasado están vinculados con la zona geográfica establecida.
Formas de consumo: Es especialmente apropiado para utilizar en crudo como condimento, sobre pan y crostini y como acabado de platos, permitiendo apreciar sus aromas y sus notas amargas y picantes.
Productores
Importadores
en Costa Rica
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Aprenda, Descubra y Cocine
Beneficios de la dieta mediterránea
La Dieta Mediterránea es reconocida en todo el mundo como un modelo de bienestar, equilibrio y estilo de vida saludable. Su fuerza está en la combinación de alimentos naturales, tradiciones culinarias y una relación profunda con el territorio.
La Dieta Mediterránea es reconocida en todo el mundo como un modelo de
bienestar, equilibrio y estilo de vida saludable. Su fuerza está en la combinación de
alimentos naturales, tradiciones culinarias y una relación profunda con el territorio.
Salud y bienestar
Basada en ingredientes frescos, productos de origen controlado y elaboraciones tradicionales, promueve una alimentación variada y equilibrada. Su enfoque prioriza la calidad y la autenticidad, favoreciendo hábitos que contribuyen a una vida más saludable.
Un estilo de vida completo
No es solo una forma de comer: es una forma de vivir. Incluye valorar el origen de los ingredientes, respetar la estacionalidad y disfrutar de comidas compartidas, conectando la mesa con la cultura y la comunidad.
Autenticidad como valor
Muchos productos que forman parte de esta dieta están protegidos por sellos DOP e IGP, lo que garantiza su vínculo con el territorio y su método de producción tradicional. Esto aporta confianza, trazabilidad y transparencia al consumidor.
Una experiencia aspiracional
La Dieta Mediterránea inspira un estilo de vida donde la comida se convierte en parte de la identidad cultural: sabores genuinos, productos que cuentan historias y un enfoque que combina placer, tradición y consciencia.
Salud y bienestar
Basada en ingredientes frescos, productos de origen controlado y elaboraciones tradicionales, promueve una alimentación variada y equilibrada. Su enfoque prioriza la calidad y la autenticidad, favoreciendo hábitos que contribuyen a una vida más saludable.
Un estilo de vida completo
No es solo una forma de comer: es una forma de vivir. Incluye valorar el origen de los ingredientes, respetar la estacionalidad y disfrutar de comidas compartidas, conectando la mesa con la cultura y la comunidad.
Autenticidad como valor
Muchos productos que forman parte de esta dieta están protegidos por sellos DOP e IGP, lo que garantiza su vínculo con el territorio y su método de producción tradicional. Esto aporta confianza, trazabilidad y transparencia al consumidor.
Una experiencia aspiracional
La Dieta Mediterránea inspira un estilo de vida donde la comida se convierte en parte de la identidad cultural: sabores genuinos, productos que cuentan historias y un enfoque que combina placer, tradición y consciencia.
